Posts de François
Vous connaissez la truffe blanche ?
La truffe blanche ou truffe blanche d’Alba est une espèce présente principalement en Italie et découverte plus récemment en France (dans la Drôme). Très présente sur les tables des chefs étoilés, la Rolls-Royce de la truffe, surnommée le diamant blanc, se monnaye autour de… 6000 € le kilo en gros, et près du double chez…
Lire la suiteNouvelle formule à midi !
Pour répondre à la demande de ses fidèles clients, le restaurant Bernard Gisquet vient de changer sa formule de menu ! Pour 29€, venez déguster un repas gastronomique sur notre belle terrasse de Cestayrols. À 15 mn d’Albi en passant par la route de Cordes ou de Gaillac, vous pourrez profiter de notre magnifique village tout…
Lire la suiteLe circuit court c’est aussi bien mangé !
Dans la cuisine du restaurant de Bernard Gisquet Lou Cantoun, le « chef mot » c’est le cercle vertueux. Les produits sont travaillés du début à la fin, de la graine au compost et ils viennent du terroir proche. Le cuisinier-restaurateur milite pour le non-gaspillage, une forme d’écologie dans la pratique des aliments. Lorsque vous venez manger…
Lire la suiteÀ taaaaaaable !
Et si vous veniez profiter du soleil au restaurant de Bernard. Les petits plats mijotent. À toute de suite !
Lire la suiteNouvelle carte du Printemps !
Venez déguster les nouveautés de la cuisine de Bernard ! Entrées le Foie gras entier cuit au romarin, écume de romarin, Cromesquis de veau de Lincarque (Puech Oré), condiment de roquette, La Pissaladière Printanière. Plats Le Ris de veau blanc braisé aux champignons, sauce blanche, Le Magret de canard sauce griottes, pomme gingembre, Le…
Lire la suiteMenu de Pâques !
Pour vous régaler en ce long week-end de Pâques quoi de mieux que de mettre les pieds sous la table et profiter de la cuisine de Bernard Gisquet. Il a préparé pour vous un menu pascal spécial alliant tradition et modernité. Redécouvrez les asperges, dégustez un gigot tendre aux parfums du pays, quelques fromages goûtus…
Lire la suiteS’évader dans le Tarn
Visiter le Tarn, c’est découvrir une France ancrée dans l’histoire. Le « triangle d’or » Albi, Cordes, Gaillac, vous fait remonter le temps au coeur de ses villes et villages aux pierres centenaires. Découvrez le savoir-faire des artisans tarnais, visitez des paysages de cartes postales, égayez vos papilles avec des produits de notre terroir cuisinez avec amour.…
Lire la suiteLes Toques Françaises
Créée au tout début des années 2000, l’Association des Toques Françaises a pour but de promouvoir la gastronomie française en France et de par le monde, de défendre les produits de qualité et des terroirs, de permettre un perfectionnement des jeunes chefs et l’évolution de ses membres. L’Association des TOQUES FRANCAISES encourage les jeunes chefs…
Lire la suiteEthic Ocean
Ethic Ocean est une organisation environnementale œuvrant pour la préservation des océans et des ressources halieutiques depuis 2007. Auparavant connue sous le nom de SeaWeb, sa mission est de créer des opportunités de changements et de contribuer à la mise en oeuvre de pratiques durables au sein de la filière. La vision : toutes les parties…
Lire la suiteLe jardin du restaurant
Vous retrouvez dans les assiettes du restaurant de Bernard Gisquet les produits de son jardin. Légumes et fruits poussent là, au pied de la colline de Cestayrols, à deux pas du restaurant. C’est avec son complice maraîcher spécialiste de la permaculture que Bernard fait pousser avec amour les saveurs qui composent sa cuisine.
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